Bitten van blue steel zijn gemaakt van een mix van diverse materialen, ook wel legeringen genoemd. Dit geeft een zoete smaak. Het mondstuk van deze bitten hebben een blauwe kleur. Als het bit gebruikt wordt gaat het blauwe laagje oxideren, en wordt dan oranje/bruin van kleur van de roest. Deze (roest)kleur geeft die zoete smaak. Een zoete smaak bevordert de speekselvorming en de aanname van het bit. Waardoor het paard zich meer op zijn gemak voelt.